世界一簡単なホンソユッ

豚肉の皮の部分を包丁でこそげて不純物を取り除き、フライパンで皮目からこんがりと焼きます。こうして下焼きすることで皮のもちもちした食感が生きます。

しょうがは薄切りにし、長ねぎは大きめに切って準備します。小ねぎがあれば使っても良いですが、長ねぎでも十分に味が出せます。

肉を一口大に切り、フライパンで焦がすようにこんがりと焼きます。肉をしっかり焦がすほどメイラード反応が起こり、味がぐっと深まります。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、肉、しょうが、長ねぎを一緒に入れます。焼酎大さじ2、濃口醤油大さじ1、ノチュ大さじ1、オイスターソース大さじ1を順に加えます。

砂糖大さじ2と黒砂糖を少々加え、肉がひたひたになるくらい水を注ぎます。蓋をして弱火で1時間じっくり煮込み、肉を柔らかく仕上げます。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、チンゲン菜を1分間さっと茹でます。チンゲン菜のシャキシャキした食感を残すため、茹ですぎないように注意します。

皿に茹でたチンゲン菜を円形に敷き、その上によく煮詰まったホンソユッの肉をのせます。残ったソースもたっぷりかけて完成です。