玉ねぎの卵蒸し

玉ねぎの下に箸を並べて固定し、四方八方に切り込みを入れて花の形を作ります。箸を敷くと玉ねぎが最後まで切れず、形をきれいに保てます。

ボウルに卵4個を割り入れ、箸でよく溶きほぐしたら、卵の量の1.5倍ほどのぬるま湯を混ぜます。ぬるま湯を使うと卵蒸しがぐっとやわらかくなります。

飾り切りの玉ねぎを広めの器に入れ、準備した卵液を玉ねぎの隙間にゆっくりと注ぎます。玉ねぎが卵液にしっかり浸かるように調整します。

蒸気の上がった蒸し器に器ごと入れ、蓋をして中火で15分蒸します。卵が完全に固まってぷるぷるになるまで加熱します。

蒸し上がった卵蒸しの上に小口切りにしたわけぎと赤唐辛子をのせ、熱く熱したサラダ油をかけて香りを引き立てます。最後に醤油をお好みでかけて味を調えたら完成です。