5つ星ホテルのスコーン

冷たい無塩バター120gを1cm角に切って準備します。ボウルに薄力粉280g、砂糖70g、ベーキングパウダー8g、塩少々を入れ、フォークでバターと一緒に、バターが完全に粉状になるまで擦り混ぜます。こうすることで表面がサクサクになります。

別のボウルで卵1個、生クリーム120g、バニラエクストラクト5gを混ぜて、液体材料を作ります。液体材料を粉類に加え、木べらで30秒ほど、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないようにすると、柔らかい食感が保たれます。

生地を作業台に取り出し、手で軽くまとめて3cmの厚さに伸ばし、100gずつ6等分にして丸く成形します。形がきれいに出るように指で軽く押さえます。打ち粉をしてくっつかないようにします。

オーブンを180度に予熱します。スコーンを天板に並べ、表面がきつね色になり中まで火が通るまで約18分焼きます。コンベクションオーブンを使用する場合は、時間が少し短くなることがあります。