クリームチーズサーモンパスタ

サーモン400gを食べやすい一口大に切り、塩とこしょうを少々ふって5分ほど下味をつけます。こうすることで肉が柔らかくなり、味がよく染み込んで美味しくなります。

熱したフライパンにサーモンを入れ、中火で表面がきつね色になるまで約2分間さっと焼きます。焼きすぎないよう、中がほんのりピンク色のうちにフライパンから取り出し、脇に置いておきます。こうするとサーモンがしっとりと美味しく仕上がります。

エシャロット1個と、にんにく7片をみじん切りにします。サーモンを焼いたフライパンにバター大さじ1を溶かし、にんにくとエシャロットを入れて中火で香りが立つまで炒めます。

オルゾ200gをフライパンに加え、木べらで混ぜながら3分間炒めて、バターが全体に絡むようにします。オルゾが少しきつね色になったら弱火にします。

水400mlを注ぎ、蓋をして3分間煮ます。底が焦げつかないように時々混ぜながら、オルゾがアルデンテになるまで待ちます。

蓋を開け、クリームチーズ大さじ2、トマトペースト大さじ1、チキンストック大さじ1を加えてよく混ぜます。ソースがとろりとしてきたら、ほうれん草0.5束を加えてやさしく炒め合わせます。

ソースが固すぎる場合は水を少々加えて濃度を調節し、最後に塩少々で味を整えます。ソースがクリームのように滑らかになるまで混ぜてください。

脇に置いたサーモンを再びフライパンに戻し、蓋をして弱火で1分間温めます。サーモンにソースが絡んで風味が染み込みます。

皿に盛り、オリーブオイルを一周回しかけます。表面につやが出るように全体に均等にコーティングしてください。

レモン1個を半分に切り、果汁をたっぷり絞ります。レモン汁がソースに馴染んで爽やかなキックが加わり、全体の味が引き立ちます。