我が家が名店になるアヒルのプルコギ風炒め

生のアヒルもも肉はキッチンペーパーで血を拭き取ります。コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1.5を混ぜてタレを作り、肉に絡めて30分漬け込みます。

じゃがいもは薄切りにし、玉ねぎ、長ねぎ、にら、えごまの葉などの野菜を食べやすい大きさに切ります。辛さが欲しい場合は青唐辛子も切って用意します。

油をひかないフライパンにじゃがいもと漬け込んだアヒル肉を入れ、弱火で炒めます。アヒルから脂が十分に出るまで炒め続けます。

アヒルの脂が出てきたら、長ねぎと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。最後ににらとえごまの葉を加えて軽く混ぜ合わせ、仕上げます。