コンナムルッチョルミョン

大豆もやしを熱湯で1〜2分茹で、シャキシャキした食感を保ったまま冷水で何度か洗い、水気を切ります。こうすると大豆もやしがみずみずしくシャキシャキになります。

ッチョルミョンを熱湯に入れて3分ほど茹で、コシのある麺に仕上げた後、冷水で洗ってでんぷんを落とします。冷凍のッチョルミョンの場合は熱湯に入れると自然にほぐれて便利です。

コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、酢大さじ4、サイダー大さじ2を混ぜて、ピリ辛甘酸っぱいタレを作ります。この黄金比のタレが胃をスッキリさせるポイントです。

準備した大豆もやしと洗ったッチョルミョンにタレを加え、手でパッパッと混ぜ合わせます。最後にごま油といりごまを少々ふりかけて、つやと香ばしさを加えたら完成です。