エアフライヤーバーベキューポークリブ

リブを最低30分以上水に浸けて血抜きをしっかり行います。こうすると臭みが取れてすっきりとした味わいになります。血抜きしたリブをキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

リブの裏側にある薄い筋膜を包丁で慎重に剥がします。筋膜を取り除くと柔らかくもちもちとした食感が生まれます。剥がしたリブに塩とこしょうをまんべんなく振り、下味を10分ほどつけます。

下味をつけたリブをクッキングホイルで隙間なく包みます。160度に予熱したエアフライヤーに入れ、1時間焼きます。ホイルに包むことで肉汁が逃げずに柔らかく仕上がります。

焼いている間に、バーベキューソース、ケチャップ、コチュジャン、料理酒、水あめ、にんにく（みじん切り）、こしょうを混ぜてバーベキューソースを作ります。市販のケチャップやマヨネーズベースではないこのソースは、はるかに絡みつく甘みがあります。ソースがとろりとするまでよく混ぜます。

1時間焼き終えたリブのホイルを剥がし、ソースを惜しみなく表裏にたっぷり塗ります。ソースが均等に染み込むようになじませます。こうすると表面がカリッとし、ソースがよく絡みます。

ソースを塗ったリブを180度のエアフライヤーに入れ、10分間さらに焼きます。ソースがねっとりと煮詰まり、カリッとした皮ができるまで焼きます。完成したバーベキューポークリブをお皿に盛ってお召し上がりください。