さっぱり爽やか！ノバシエビのヨーグルト和え

鍋にたっぷりの水を入れ、塩を少々加えて沸かします。沸騰したらノバシエビを入れ、約1分だけさっと茹でます。

茹でたエビを網杓子で取り出し、冷水で軽く洗うか冷まして、水気を完全に切ります。長く茹ですぎるとエビが硬くなるので注意してください。

小さなボウルにプレーンヨーグルト2個、にんにく（みじん切り）大さじ1、マヨネーズ大さじ1、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、パセリパウダーをたっぷり入れ、ソースがよく混ざるようにかき混ぜます。

広めのボウルに水気を切ったノバシエビを入れ、準備したヨーグルトソースをすべて注ぎます。エビの形が崩れないように手で優しく和え、皿に盛り付けて完成です。