イ・チャンウォンの鶏肉チヂミ

鶏もも肉は一口大より小さめに切り、塩小さじ1とこしょう少々をふって下味をつけます。約30分ほど置くと味がよく染み込みます。

長ねぎは細く千切りにして冷水にさらし、辛みを抜きます。唐辛子とにんにくは薄切りにして準備します。

濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、水あめ大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1をよく混ぜ合わせ、電子レンジで2分加熱してソースを完成させます。

ボウルに下味をつけた鶏もも肉、薄切りにした唐辛子とにんにく、でんぷん大さじ6、水大さじ2を入れてよく混ぜ合わせ、衣を絡めます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、衣を絡めた鶏肉を広げてのせます。ヘラでぎゅっと押さえながら焼くと、底面がカリッと焼き上がります。

両面がこんがりとカリッとするまで焼き、外はカリッと中はしっとりとした鶏肉チヂミを完成させます。皿に盛り、長ねぎの千切りとソースを添えて出します。