ワンパンパスタ アーリオ・オーリオ

フライパンにオリーブオイル大さじ4を入れ、弱火にかけ、みじん切りにんにく大さじ1.5を加えて色が変わるまで混ぜながら加熱します。火が強すぎるとにんにくが焦げて油の味だけになるので、フライパンの厚さに応じて中弱火に調整してください。こうするとにんにくの香りがやわらかく引き出されます。

クラッシュドレッドペッパーホール大さじ1を加え、にんにくと一緒に香りが立ち、色がきれいになるまで弱火で炒めます。ペペロンチーノ2個または青唐辛子1個を砕くか刻んで代用できます。香りが十分に立ったら火を止めてください。

水550mL（紙コップ3杯）を加え、パスタ120g（リングイネ、100円玉サイズの束）を加えます。ツナ醤油大さじ1を加え、中火にかけて沸騰させます。チキンストックやアンチョビソースで代用可能です。

水が沸騰して煮詰まる間に、ときどき混ぜながら麺の端がフライパンに触れて焦げないよう水に浸します。リングイネはワンパンで茹で加減とソースの煮詰まりのタイミングが最も合います。他の麺の場合は茹で加減を確認してください。

水が煮詰まって麺がほぼ茹で上がったら、麺の状態を確認し、まだ硬ければ水を追加してさらに煮詰めます。味が薄ければ味塩少々で調整してください。よく茹で上がったら火を完全に止めてください。

火を止めた状態で、みじん切りにんにく大さじ0.5とオリーブオイル大さじ1を加え、麺のでんぷんと混ぜてソースがとろりとするまでしっかり和えます。火を止めてから混ぜるとソースがきれいに仕上がります。

粉チーズ4gを振りかけて仕上げます。フライパンのまま食べるか、器に盛って食べます。