超簡単ムジョン（大根の韓国風お好み焼き）

大根をきれいに洗った後、ピーラーを使って皮をむきます。下処理した大根を大きめに切って準備します。このように大きめに切ると、おろし金でおろしやすくなります。

大きめに切った大根をおろし金でおろします。実は大変ですが、おろすと水分がよく馴染み、柔らかい食感になります。おろした大根は柔らかくしっとりします。

おろした大根の辛味を取るために冷水で洗った後、麻の布巾をざるに敷いて水気を切ります。このとき、強く絞らずに軽く振って水気を取ってください。こうすると中までしっかりとした食感が残ります。

片栗粉大さじ4、チヂミ粉大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜます。とろりとした生地を作ります。大根とは思えない見た目ですが、ムジョンです。

フライパンに油をたっぷりひき、スプーンで7個ずつ生地を流し入れて焼きます。きつね色になったら裏返し、空いたところに次々と生地を流し入れて、一度に何枚も焼きます。赤唐辛子で飾って完成です。