超簡単！トゥブキムチ

熟成キムチ250gを一口大に切ります。長ねぎ0.2本を小口切りにして爽やかな香りを加え、にんにく（みじん切り）大さじ1/3を用意します。こう切るとキムチのシャキシャキ感が生き、炒めたときにより風味豊かになります。

フライパンにサラダ油30mlをひいて軽く熱し、にんにく（みじん切り）と切った長ねぎを入れ、中火で表面がきつね色になり香ばしい香りが立つまで炒めます。火が強すぎるとにんにくが焦げるので注意すると、よりまろやかな味わいになります。

炒めたねぎとにんにくに、切ったキムチ250g、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、醸造醤油大さじ1を加え、中火〜中強火でキムチから出る水分と調味料がとろりと煮詰まり、甘辛い香りが立つまで炒めます。初心者の方は調味料が焦げないように、ヘラで頻繁に混ぜると失敗なく美味しく仕上がります。

キムチ炒めがとろりとしてきたら火を止め、えごま油大さじ1.5を加えてよく混ぜます。えごま油の香ばしい油分がなじみ、キムチがよりやわらかく艶やかに輝きます。この工程で混ぜるのがコツです！

鍋に豆腐1丁が浸かるくらいの水を入れて沸かし、豆腐を加えて3〜4分茹でます（豆腐をあらかじめ切ってから茹でると時間短縮になり、初心者の方におすすめです。やわらかく火が通り、豆腐の香ばしさが水に溶け出します）。

茹でた豆腐を取り出し、食べやすい大きさに切ります（動画のように12等分に切ると一口にぴったりです。豆腐が崩れないように優しく扱うと、形がきれいに保たれます）。

皿の縁に切った豆腐をぐるりと盛り付け、中央の空いたところにキムチ炒めをのせます。お好みで豆腐の上に黒ごま5g、キムチ炒めの上にいりごま大さじ1/2をふりかけて香ばしく仕上げます。こう盛り付けると見た目にも食欲をそそり、食べる前からもう食欲が湧いてきます。