スイッチオンダイエット白菜蒸し

鍋に水300mlを入れ、テンジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、アンチョビソース大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて中火で沸かし、深い出汁を作ります。出汁が沸騰し始めたら火を少し弱めて5分間煮出し、調味料がよく馴染むようにします。こうして先に出汁を取ることで材料に染み込み、味が濃くなります。

ミニ白菜1株を大きめのざく切りにし、肩ロース400gを一口大に切って準備します。青唐辛子2本を斜め切りにして出汁に加え、中火で10分以上煮て白菜が柔らかくなり、肉に火が通るまで加熱します。白菜が透明でコリコリしたら火を弱め、ソースが少なくなるまで煮詰めます。

えのきだけ1袋を手でほぐして入れ、長ねぎ1本を白髪ねぎにして加えます。こしょうとえごま油をたっぷり振りかけ、さらに3分間煮て香りをつけます。最後にえごまの葉5枚をちぎってのせ、火を止めて2分間蒸らしたら完成です。