松の実の冷菜

松の実をフライパンに入れ、弱火でゆっくり長く炒めて焦がさないようにします。10秒で焦げる松の実は味がないので取り除き、新しいものだけを使ってください。こうすることで香ばしさがしっかりと引き立ちます。

炒った松の実160gをミキサーに入れ、塩小さじ1/2、水1/4カップを加えます。滑らかになるまで挽いて、豆乳麺のスープのように優しい松の実ソースを作ります。このソースは酸味と合わさるとさらに美味しくなります。

さくらんぼをレモン汁、塩少々、はちみつ少々と一緒にミキサーにかけて、爽やかなソースを作ります。さくらんぼの皮はレモン汁でこすって酸化を防ぎます。このソースが松の実ソースの酸味の役割を果たします。

エンダイブ、アスパラガスを茹でて歯ごたえが残る状態に準備し、えびを茹でて冷まします。それぞれの材料を適当な大きさに切って器に盛ります。海鮮と松の実がよく合うように配置してください。

準備した材料の上に松の実ソースとさくらんぼソースを均等にかけます。赤いさくらんぼソースと白い松の実ソースが混ざり合い、特徴的な冷菜が完成します。すぐに食べて新鮮さを楽しんでください。