オレガノのフォカッチャ（捏ねない）

ぬるま湯300gにインスタントドライイースト8gを入れ、泡立て器でよく混ぜます。水が熱すぎるとイーストが死んでしまうので、体温程度の温度を保つことが重要です。

別のボウルに塩8g、砂糖2gを入れ、強力粉400gをふるいにかけて入れます。粉をふるうとダマを防ぎ、空気が入ってパンの食感がより軽くなります。

準備した粉類にイースト水を注ぎ、スパチュラで粉が見えなくなるまで軽く混ぜます。捏ねないレシピなので、無理にこねず、粉っぽさがなくなる程度に混ぜます。

密閉容器の底と側面にオリーブオイルを塗り、生地を移し入れます。生地の上にもオリーブオイルを薄く塗り、平らに押さえたら蓋をして、暖かい場所で体積が2倍になるまで一次発酵します。

発酵した生地をしっかり折りたたんでガスを抜き、再びオリーブオイルを塗って20～30分間二次発酵します。この工程を繰り返すと生地に弾力が生まれ、内部の気泡が均一になります。

ベーキングシートにテフロンシートを敷き、オリーブオイルを塗って生地をのせます。指先で生地をしっかり押しながら広げて、フォカッチャ特有のくぼみを作り、最後にガスを抜きます。

生地の表面にオリーブオイルをたっぷり塗り、マルドン塩とドライオレガノをまんべんなく振ります。オレガノはトマトソースとよく合い、風味を一段と高める役割をします。

190度に予熱したオーブンの温度を180度に下げ、生地を入れて20～30分間、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったパンは冷却網で粗熱を取り、食べやすい大きさに切ってバルサミコ酢と一緒に召し上がってください。