サムギョプサル コチュジャンチゲ

玉ねぎ1個を一口大の角切りにしておきます。

じゃがいも1個を玉ねぎと同じくらいの大きさの角切りにしておきます。

韓国かぼちゃ半分を半月切りにしておきます。

ひらたけは石づきを除き、手で食べやすい大きさに裂いておきます。

長ねぎ1本を3等分してから小口切りにしておきます。

豚バラ肉を一口大に切っておきます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、下処理した豚バラ肉を入れて中火で1分間炒めます。豚バラ肉が軽くきつね色になり、脂が出てくるまで炒めます。

コチュジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、豚バラ肉と一緒にさらに炒めます。コチュジャンの赤い色が広がり、香ばしい香りが立つまで約1分炒めます。

水800mlを注ぎ、強火で沸かし始めます。沸騰し始めるまで待ちます。

チゲが沸騰し始めたら、切っておいたじゃがいもを先に入れ、中火で5分間煮ます。じゃがいもが少し柔らかくなり、スープに旨味が出るまで煮ます。

5分後、切っておいた玉ねぎ、韓国かぼちゃ、ひらたけをすべて加え、さらに5分間煮ます。野菜にスープが染み込み、柔らかくシャキッとした食感になるまで中火で煮ます。

最後にヨンドゥ大さじ1と小口切りにした長ねぎを加え、ひと煮立ちさせて完成です。長ねぎの香りが広がり、スープに深みが出るまで弱火で煮ます。