残ったチャプチェ活用 超簡単チャプチェビビンバ

中火で軽く温めたフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、卵2個を割り入れて目玉焼きを作ります。卵がきつね色に焼けて柔らかい香りが広がるように、お好みで半熟に少し火を弱めたり、固焼きにカリッと仕上げたりしてください。初心者の方は火加減を少し弱めて、黄身がつぶれないように注意してください。

長ねぎ1/2本（約50g）を小口切りにして準備します。新鮮な長ねぎの爽やかな緑色がきれいに細かく切れると、香りがより強く立ちます。

広めのフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、切った長ねぎを入れて中火で炒めます。長ねぎが透き通り、香ばしい香りが立ち、きつね色になるまで約1〜2分ほど炒めると、ねぎ油が美しく抽出されます。火が強すぎると焦げるので、中火でゆっくり行ってください。

ねぎ油の香りが立ち始めたら、冷蔵保存していたチャプチェ2人分（約400g）を加えて炒め、ねぎ油を全体に絡めます。チャプチェのもちもちした春雨が油でキラキラ輝き、美味しい香りが部中に広がります。

チャプチェに水100ml（1/2カップ）を加え、春雨が柔らかくほぐれてしっとりするまで中火で炒めます。水が染み込んでチャプチェがしっとりと仕上がり、香ばしい湯気が立つのが見えます。水が多すぎると春雨がふやけるので、少しずつ確認しながら注意してください。

チャプチェが柔らかくなったら、濃口醤油大さじ1/2を加えて味を調え、中火でさらに軽く炒めます。醤油が染み込んで塩気が全体に行き渡り、チャプチェ全体が均一にまとまるのが感じられます。味が濃くなりすぎないように、一度か二度混ぜながら味見をしてください。

味が十分に染み込んだら火を止め、ごま油大さじ1/2、いりごま少々（約小さじ1）を振りかけて優しく混ぜ合わせ、仕上げます。ごま油の香ばしい油分が染み込んで、さらに風味が引き立ちます。温かいご飯2杯の上に炒めたチャプチェと目玉焼きをたっぷり盛り付ければ、中華料理店のような美味しい一食の完成です。