トマトカレー

玉ねぎ2個をできるだけ薄くスライスします。キャベツ1/8個、マッシュルーム10個、じゃがいも1個、にんじん1個を下処理して切っておきます。こうして事前に準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンにオリーブオイル少々をひき、中火で予熱します。スライスした玉ねぎを入れ、時々混ぜながら炒めます。玉ねぎが茶色くカラメル化し始めるまで続けてください。

黄砂糖大さじ1を加え、混ぜながらカラメル化を進めます。焦げすぎないように時々混ぜながら、玉ねぎが濃い茶色になるまで約10分ほど行います。この工程で白い玉ねぎとは次元の違う深い味わいが出ます。

別のフライパンにオリーブオイル少々をひいて予熱し、キャベツを入れて炒めます。塩ひとつまみとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、キャベツが柔らかくなるまで炒めてください。しんなりするまで中火で行います。

ペペロンチーノ3個を加えて炒め、キャベツが完全にしんなりしたら牛バラ薄切り肉を加えます。牛バラ薄切り肉が炒まって油が出始めるまで、中火で混ぜながら炒めてください。肉の油がベースになります。

牛バラ薄切り肉の油が十分に出たら、トマトペースト小さじ1を加えて炒め、酸味を飛ばします。トマトペーストの香りがまろやかに広がるまで約1分炒めます。酸味が飛んでまろやかな味わいになります。

マッシュルームを加えて炒めた後、弱火に落とします。材料の水分がある程度蒸発してとろみがつくまで行います。マッシュルームが柔らかくなったら次の工程に進みます。

カラメル化した玉ねぎを加えてよく混ぜます。すべての材料がなじむように30秒ほどさらに炒めます。玉ねぎの甘みが全体にしみ込みます。

すべての材料がひたひたになるくらいの水を注ぎます。中火にして沸騰し始めるまで待ちます。材料が十分に火を通せるようにします。

ゴールデンカレールウ3個を加え、切っておいたにんじんとじゃがいもを加えます。材料をよく混ぜて中強火で煮ます。野菜が半分ほど柔らかくなるまで行います。

チキンストック小さじ0.5とミニトマト少々を加えます。トマトが崩れて味がしみ込むまで中火で煮続けます。風味が増します。

ピーナッツバター小さじ1を加えて十分に煮込みます。ソースがとろみをつけ、材料がすべて柔らかくなって味がしみ込むまで10分以上煮ます。火を止める直前に確認してください。