サワー甘辛きゅうりの和え物

きゅうり2本を用意し、ヘタを取り除き、皮をまだらに剥いて薄くきれいな形にします。こうすることで和えた時の見た目が良く、食感が生きています。

きゅうりを包丁の背で叩くようにして割れ目を入れ、1.5cmの大きさに切ってボウルに入れます。中華風に包丁の刃で切らずに叩くと味が染み込みやすく、柔らかくシャキシャキします。

にんにく（みじん切り）4片と長ねぎ0.5本をみじん切りにしてボウルに入れ、切った青唐辛子少々を加えます。辛い味が苦手な場合は青唐辛子を省いてマイルドにお楽しみください。

豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ3、醤油大さじ1を加え、手で揉み込むようにしっかり和えます。味が薄ければ醤油や砂糖を少し追加して味を調えてください。

最後にラー油大さじ2を振りかけ、再びよく和えてサワー甘辛で油の風味を加えます。ソースがきゅうりに均一に染み込んだら完成です。