サラダ専門店の黒ごまドレッシング

レタス1株は芯を切り落とし、手で一口大にちぎって準備します。包丁を使うと断面が褐変しやすいので、手を使うことで鮮度を保つのに良いです。

チコリは根元の部分を切り落とし、一口大に切った後、レタスと一緒に冷水に10分間浸します。その後、ざるにあげて水気を完全に切ると、ドレッシングが絡みやすくシャキシャキします。

ミキサーに玉ねぎ1/6個、サイダー1/3カップ、酢1/2カップ、ゆず茶大さじ2、ピーナッツバター大さじ1を入れて滑らかになるまで攪拌します。ゆず茶は爽やかさを加え、ピーナッツバターは香ばしい風味を引き出す秘訣の材料です。

大きめのボウルにミキサーで攪拌したベースを注ぎ、マヨネーズ1.5カップ、黒ごま粉1.5カップ、はちみつ1/3カップ、塩小さじ1/3を加えます。黒ごま粉がダマにならないように均等に加えることが重要です。

泡立て器を使ってすべての材料が滑らかに混ざるまで十分に混ぜます。完成したドレッシングはソース容器に入れて保存し、使用します。

器に水気を切ったサラダ野菜を盛り、その上に準備した黒ごまドレッシングをたっぷりかけて完成です。香ばしく爽やかな味が野菜とよく合います。