ジョン・ホヨンシェフの超簡単すき焼き

濃口醤油大さじ6、料理酒大さじ4、砂糖大さじ4、水500mlを計量カップに入れ、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜます。このタレがすき焼きの肝である甘辛のバランスを決めます。

鍋の底に長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、白菜4枚、えのきだけ1パックを食べやすい大きさに切って並べます。豆腐1/2丁も適当な厚さに切り、野菜と一緒にきれいに配置します。

準備した野菜の上に、事前に十分に戻した春雨150gと牛肉300gをたっぷりのせます。春雨はタレを吸って味が染み込むので、牛肉とともにメインの食材として活躍します。

あらかじめ作っておいたすき焼きのタレを鍋に注ぎ、強火で沸かし始めます。汁がぐつぐつと沸騰し、牛肉に火が通り、野菜がしんなりするまで待ちます。

鍋の中の豆腐の表面をトーチで軽く炙って焦げ目をつけます。こうすることで香ばしさが加わり風味が深まり、見た目もぐっと高級感のある料理に見えます。

牛肉に火が通ったら火を弱め、溶き卵を入れた器に肉と野菜をたっぷりつけて美味しくお召し上がりください。卵のコクが塩気のある汁の味を優しく包み込み、絶妙な味わいを生み出します。