タットリタン

丸鶏を水で軽く一度洗い、血抜きをします。こうすると臭みが減ります。

沸騰したお湯に洗った鶏を入れ、1分ほど茹でます。沸騰してきたら火を止め、鶏を取り出して冷水で洗い、不純物と臭みを取り除きます。長く茹ですぎると鶏肉がパサつきます。

茹でた鶏を食べやすい大きさに切ります。

鍋に切った鶏と水500mlを入れます。丸鶏1羽に対してペットボトル1本分の水です。

クッカンジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ7、ほんだし小さじ1/2、チキンストック小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、梅シロップ大さじ1、砂糖小さじ1/2、こしょう大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2を混ぜてソースを作ります。コチュジャンは少なめにし、粉唐辛子で味を補うとスープがすっきりして後味が重くなりません。

強火にかけ、すぐにソースを注ぎ、スープが沸騰するまで煮ます。蓋をして10分間煮込み、鶏がスープにしっかり浸かるようにします。

その間に玉ねぎは大きめに、長ねぎは食べやすい大きさに、青唐辛子は斜め切りにします。

途中一度混ぜて、スープにしっかり浸かるようにします。再び蓋をします。

10分後、じゃがいもを箸で刺して簡単に刺されば火が通っています。じゃがいもで全体の火の通りを確認します。

切った野菜を入れ、野菜が浸かるように押し込みます。蓋をして1分煮ます。

仕上げにごま油大さじ1を加えて混ぜます。