さっぱりコリコリのさつま揚げ和え

四角いさつま揚げを薄く細長く切って準備します。細く切ることで味が均一に染み込み、食感も格段に良くなります。

長ねぎは小口切りにして準備します。長ねぎの白い部分と緑の部分を混ぜて使うと彩りがきれいです。

沸騰したお湯に細切りにしたさつま揚げを入れ、さっと茹でます。こうすることでさつま揚げの不純物や油分が取り除かれ、よりさっぱりとして柔らかい食感になります。

茹でたさつま揚げはすぐにざるに上げて、水気をしっかり切ります。水気をよく切らないと、和えだれがなじみません。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて和えだれを作ります。

準備した和えだれに水気を切ったさつま揚げと切った長ねぎを加えます。和えだれがさつま揚げのすき間によく絡むように、手でしっかり揉み和えます。

最後にいりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。完成したさつま揚げ和えは、ご飯のおかずとして食べたり、キンパにたっぷり入れてさつま揚げキンパとして楽しんでください。