コンナムルプルコギ

大豆もやしはきれいに洗って水気を切り、長ねぎは斜め切り、玉ねぎとにんじんは薄く千切りにしておきます。豚バラ薄切り肉はそのまま使い、にんにく（みじん切り）も準備します。こうしてあらかじめ切っておくと炒める時に便利です。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、大豆もやし、豚バラ薄切り肉、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、にんにく（みじん切り）、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、梅シロップ大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1をすべて入れます。中火で混ぜながら5分ほど炒め、肉が半分ほど火が通り、タレが全体に絡むようにします。肉に火が通るまで絶えず混ぜて臭みを取ります。

肉にタレがよく絡んで火が通ったら、えごまの葉5枚と青唐辛子4本を細かく切って加えます。強火で1〜2分さらに炒め、えごまの葉の香りと青唐辛子の辛味を引き出します。火を止めてすぐに器に盛り付けて提供します。