ペクチャンポンクッパプ

ミニ白菜6枚は薄く千切りにし、しいたけ3個も薄く切って準備します。こう切るとスープがよく染み込み、食感が際立ちます。

鍋に油少々をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を炒めて香りを出し、牛挽き肉300gを加えて中火である程度炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、切ったミニ白菜としいたけを加え、水1.5Lと韓牛だしの素12gを注ぎ、薄口醤油大さじ1で味を調えます。

中火で10分間煮込み、スープに旨味を出します。沸騰し始めたらアクを取り除き、さっぱりとした味わいにしてください。

10分後、もやし1袋と長ねぎ少々を加え、もやしがしんなりするまで1～2分さらに煮ます。火を止める直前にこしょう少々を振って仕上げの味を整えます。