キャベツツナ丼

フライパンに油をひき、にんにく5片を薄切りにして先に入れ、中火で炒めて香りを十分に引き出します。にんにくがきつね色になったら次の材料に進みましょう。こうすることで料理全体に深い風味が広がります。

ツナ1缶を丸ごと入れ、中弱火でゆっくり炒めます。水分を飛ばして香ばしさを最大限に引き出しながら、1〜2分ほど炒めます。強火で炒めすぎると味が落ちます。

キャベツひとつかみを大きめに切って加え、強火で手早く炒めます。キャベツがしんなりし始めるまで約1分炒め、シャキシャキの食感を保ちましょう。強火が食感を引き出すポイントです。

オイスターソース大さじ1/2、ツナエキス大さじ1、アルロース大さじ2を加え、よく混ぜながら炒めます。キャベツが少ししんなりするまで中火で約30秒ほどさらに炒め、味をなじませます。ソースがとろっとしてきたら完成の合図です。

火を止め、バター1かけ、醤油大さじ1/2、ごま少々を加え、余熱で和えます。バターが溶けて、上品な香りとつやが出ます。余熱を活用するのが味の決め手です。

ご飯1膳を器に盛り、炒めたキャベツツナを上にのせます。卵1個を目玉焼きにしてのせ、わけぎ少々、ごま少々、ごま油大さじ1をふって仕上げます。卵が満足感をプラスします。