クリームカレー春雨

フライパンにサラダ油をひき、バターを少々加え、千切りにした玉ねぎ1個を入れて濃い茶色になるまでしっかり炒めます。玉ねぎを長く炒めてキャラメル化すると、ソースの風味がぐっと深まります。

炒めた玉ねぎにウインナーソーセージ150gを加え、ソーセージに焼き色がつくまで一緒に炒めます。ソーセージに切り込みを入れると見た目もきれいで味が染み込みやすくなります。

牛乳400mlを注ぎ、固形カレー2かけ、コチュジャン大さじ1/2、ケチャップ大さじ1を加えてソースを作ります。コチュジャンを加えることで、脂っこくなりがちなクリームソースの味をさっぱりと引き締めます。

あらかじめ水で戻しておいた平打ち春雨ひとつかみを加え、ソースがよく絡むように混ぜながら煮ます。春雨が煮えるとソースを吸収するので、濃度が濃くなりすぎたら牛乳の代わりに水を少しずつ加えて調整します。

春雨が完全に煮えたら火を止め、チェダーチーズ1枚をのせ、パセリパウダーをふって仕上げます。チーズが溶けるとソースの濃度がさらにとろりとし、香ばしい味わいが増します。