カリッとホームメイド 骨付きもも肉のクリスピーチキン

骨付きもも肉をきれいに洗った後、フォークや包丁で深く穴を開けます。こうすることで中まで味が染み込み、揚げたときに中まで均一に火が通ります。

下処理した骨付きもも肉に塩とこしょうをたっぷりふって下味をつけます。下味はやや強めにしないと、揚げた後に薄味にならず美味しく仕上がります。

ボウルにチキンパウダーと水を1:1.7の割合で混ぜて衣液を作ります。泡立て器を使って粉のダマがなくなるよう滑らかに溶きます。

下味をつけた骨付きもも肉に衣液をまんべんなく絡め、再び乾いたチキンパウダーを表面にたっぷりまぶして衣をつけます。

予熱した油に骨付きもも肉を入れ、約11分間きつね色になるまで揚げます。表面が焦げないように火加減を調節しながらカリッと揚げて仕上げます。