チェ・ヒョンソクシェフの特製チャジャンラーメン

さつま揚げを一口大の角切りにして準備します。海鮮の代わりにさつま揚げを入れると、チャジャンラーメンに不足しがちなうま味を補う効果があります。

フライパンに風味の良いオリーブオイルをたっぷりとひき、強火でしっかり熱します。油から煙が少し出るくらいの温度にすることで、材料の香りがよく立ちます。

熱したフライパンに下焼きした牛サガリと切ったさつま揚げを入れ、強火で香ばしい香りが立つまで素早く炒めます。

角切りにした玉ねぎを加え、シャキシャキした食感が残るように、しんなりする程度に軽く炒めます。

さつま揚げの出汁をおたま1杯とラーメンのフレークを加え、材料の味が出汁に十分に染み込むように、煮詰めながら炒めます。

あらかじめ茹でておいた麺とチャジャン粉末スープを加え、ソースが麺に均等に絡むまで木べらで混ぜながら炒めます。

最後に砂糖ひとつまみを加えて全体の味のバランスを整え、風味を最大限に引き出して仕上げます。