イム・ソングンシェフのビビンラーメン

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したらラーメンの麺を入れて、合計4分30秒茹でます。

麺を茹でている途中、終了1分30秒前に千切りにしたさつま揚げ2枚と長ねぎ1本を加えて一緒に茹でます。こうすることで、さつま揚げと長ねぎの味が麺によく染み込みます。

茹で上がった麺と具材をざるにあげ、酢大さじ2～3を加えた冷水でしっかり洗います。酢水で洗うと麺がより一層コシが出ます。

水気を切った麺をボウルに入れ、ごま油大さじ1を加えて先に全体をよく和えます。油を先に絡めることで、麺がのびたりくっついたりしません。

酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2、ラーメンスープ2/3袋を加え、調味料がよく混ざるように和えます。

最後にきざみのりといりごまをお好みでふりかけて仕上げます。長ねぎのシャキシャキ感とさつま揚げのもちもち感が調和したビビンラーメンの完成です。