炎症を抑える健康野菜蒸しとエゴマ油ドレッシング

ブロッコリー、きのこ、パプリカ、にんじん、トマト、さつまいも、キャベツ、豆腐を食べやすい一口大に切ります。このとき、硬いにんじんとさつまいもはしっかり火が通るよう、厚すぎないように切るのが重要です。

下処理したすべての野菜と豆腐を密閉容器に種類ごとに均等に分けて入れ、小分けにします。こうしてあらかじめ準備して冷蔵保存しておけば、必要なときに手軽に取り出して調理できて効率的です。

食事の直前に、蒸し器に小分けした野菜を入れ、約7分間蒸します。野菜を蒸すと栄養素の破壊を最小限に抑えつつ、食感が柔らかくなり本来の甘みが強くなって、より美味しく楽しめます。

野菜が蒸されている間に、ボウルにエゴマ油大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、アルロース小さじ1/2、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。エゴマ油の香ばしさと酢の酸味が野菜の風味を引き立てます。

よく蒸された温かい野菜を器にきれいに盛り付け、準備したエゴマ油ドレッシングを全体にかけて完成です。ドレッシングが野菜にしっかりなじむよう、軽く混ぜてお召し上がりください。