キムチチェユッポックム（豚肉キムチ炒め）

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせダレをあらかじめ作っておきます。タレを先に混ぜておくことで、調理中に材料に味が均一に染み込みます。

フライパンに豚肩ロース500gを入れ、中強火で脂が十分に出るまで炒めます。肉の脂がしっかり出ることで、後で加えるキムチの風味が最大限に引き立ちます。

肉から脂が出始めたら、用意したキムチを加えて肉と一緒にさらに炒めます。キムチが豚の脂を吸って透き通るまで炒めるのがポイントです。

先に作っておいた合わせダレをすべて加え、強火で手早く混ぜながら炒めます。強火で炒めることで水分が飛び、タレが肉とキムチにねっとりと絡み、うま味が際立ちます。

最後にごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、いりごまを振って仕上げます。ごま油は火を止めるか、最後の段階で加えることで香りが飛ばずに保たれます。