ツナと豆腐の煮込み

醸造醤油大さじ3、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、牛肉だし大さじ0.5、こしょう少々、水1カップを入れてよく混ぜ合わせ、たれを作ります。こうしてあらかじめ混ぜておくと、材料に均等に味が染み込みます。

玉ねぎ半分を千切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにし、長ねぎ半分も斜め切りにして、鍋底に均等に敷きます。底に材料を敷いておくと豆腐が焦げず、煮汁がよく出ます。

豆腐500gを半分に切り、食べやすい大きさに切って鍋の周りに円形に並べます。豆腐は薄く切りすぎず、厚めにすると食感が生きてきます。

ツナ缶90g2缶を油ごと全部中央に入れます。ツナの油を入れると風味がさらに濃厚になります。

たれを均等にかけ、強火にかけて沸騰したら中火にします。強火で先に沸騰させて、たれが豆腐に均等に染み込むようにします。

たれを豆腐にかけながら、煮汁が少なくなるまで煮ます。煮汁が煮詰まりすぎないように中火を保つと、柔らかい食感が生きます。

仕上げにいりごまを振ります。いりごまの香ばしさが加わり、仕上げの味を引き立てます。