明太子と豆腐のビビンバ

きゅうりはよく洗い、1cm角のさいの目切りにします。シャキシャキした食感のために皮付きのまま使うのがおすすめで、水分が多い場合は種の部分を取り除いてもよいです。

熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、明太子をのせて中火で表面がきつね色になるまで裏返しながら焼きます。焼きすぎるとパサパサになるので注意してください。

明太子を焼いている隣のスペースに卵1個を割り入れて目玉焼きを作ります。黄身を崩さない半熟状態に仕上げると、ビビンバの風味がより良くなります。

器に水気を切った豆腐半丁を入れ、スプーンで粗く潰してご飯のように敷き詰めます。その上に用意したきゅうり、焼いた明太子、目玉焼き、きざみのりを彩りよくのせます。

醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1、ごまを混ぜ合わせたたれを材料の上に全体にかけて仕上げます。明太子の塩加減に応じて醤油の量を調節するのがポイントです。