ヤチェビビンバの作り方（炒めコチュジャン込み）

人参、玉ねぎ、韓国かぼちゃを薄く千切りにし、しいたけも薄切りにして準備します。こうすることで野菜が均等に火が通り、柔らかく美味しいビビンバになります。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎが半透明で少しきつね色になり、柔らかくなるまで約3～4分炒めてください。その後、味塩を2つまみ振って、ほんのり塩味をつけます。こうすると玉ねぎの甘みが引き立ちます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で韓国かぼちゃを入れて炒めます。韓国かぼちゃが少し透き通り、柔らかくなり、水分が少し出てくるまで炒めてください。先に火が通った部分から取り出して均等に火を通し、味塩2つまみで軽く味付けします。こうすると韓国かぼちゃの新鮮な味わいがそのまま保たれます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でしいたけを炒めます。生しいたけはあらかじめ水で戻して水気を絞って使い、冷凍しいたけは解凍せずそのまま使ってください。きのこが柔らかくなり香ばしい香りが立つまで約2～3分炒め、味塩2つまみで味付けします。きのこの自然な旨味が加わり、ビビンバに深みが出ます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中火で千切りにした人参を入れて炒めます。人参が少し柔らかくなり、鮮やかなオレンジ色がはっきりするまで約2分炒めてください。味塩2つまみを振って軽く味付けし、硬くなりすぎないようにさっと火を通してシャキシャキした食感を保ちます。こうすると人参の自然な甘みが引き立ちます。

炒めコチュジャンを作るため、フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにく（みじん切り）を入れて炒めます。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで約1分炒めてください。この香りがコチュジャンの味をより豊かにします。

炒めたにんにくに豚ひき肉を加え、中火で炒めます。肉が固まらないように箸でほぐしながら炒めてください。肉が白く変色し、完全に火が通り、肉汁が飛んで香ばしい香りがするまで約3～4分炒めます。こうすると肉の新鮮な味わいが引き立ちます。

完全に火が通った豚肉に、コチュジャン、梅シロップ、料理酒、濃口醤油、こしょう少々を加えてよく混ぜます。中火で炒め続け、材料が均一に混ざりソースがぐつぐつと沸騰するまで約2～3分さらに炒めて、炒めコチュジャンを完成させます。この工程でピリッと甘い香りがしっかり広がり、コチュジャンが滑らかに輝きます。

人数分の卵を溶きほぐし、フライパンに流し入れて中弱火で薄焼き卵に焼きます。黄身が半熟で少しとろっとした状態になるよう、両面をきつね色に焼いてください。柔らかく香ばしい卵の食感がビビンバの仕上げを引き立てます。

器に熱々のご飯を一人分ずつ盛り、炒めた野菜を色ごとにきれいにのせます。中央に目玉焼きをのせ、炒めコチュジャン約大さじ1.5ときざみのりを振りかけます。お好みでごま油を少々加えたら、よく混ぜてお召し上がりください。こうして完成したビビンバは、野菜の新鮮さとコチュジャンの風味が調和し、温かく満足感のある一杯になります。