👨🍳 シェフのレシピ🍶 おつまみ
アロンサテのプルコギ風和え物
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
柔らかく茹でたアロンサテ（牛すね肉）と、さっと茹でたニラとセリを甘辛酸っぱいタレで和えた、コリコリした食感と旨味が絶品の一品です。
調理時間
120分
分量
4人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
4人分
4人分
- アロンサテ（牛すね肉）1kg
- にら5ひとつかみ
- セリ1ひとつかみ
- 白菜の葉5枚
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- ローリエ5枚
- 粒こしょう1大さじ
- 焼酎1カップ
- 粉唐辛子4大さじ
- 醸造醤油2大さじ
- めんつゆ2大さじ
- りんご酢4大さじ
- 砂糖2大さじ
- 練りからし1大さじ
- ごま油2大さじ
- いりごま2大さじ
02
作り方 をチェック
1
00:00/ 120:00
アロンサテは冷水に1時間～1時間半ほど浸けて血抜きをしっかりします。
2
00:00/ 20:00
粒こしょう1大さじにんにく10個ローリエ5~6枚長ねぎ1本焼酎1カップ
鍋に湯を沸かし、血抜きした肉、長ねぎ、にんにく（丸ごと）、ローリエ、粒こしょう、焼酎を入れます。強火で蓋を開けたまま20分間煮て臭みを飛ばします。
3
00:00/ 50:00
白菜の葉5枚
白菜の葉を加え、中弱火に落として蓋を少しずらし、さらに40分間茹でます。火を止めて10分間蒸らします。
4
00:00/ 04:30
肉を茹でている間に、蒸し器にニラ2つかみとセリ1つかみをのせ、2分～2分30秒蒸した後、冷水にさらして水気を切ります。
5
00:00/ 03:00
蒸らした肉を取り出し、氷水に3分間浸けて表面を収縮させます。水気を拭き取り、薄くスライスします。
6
分量の調味料を混ぜてタレを作ります。蒸した野菜と生のニラを4～5cmの長さに切り、肉と一緒に加えて優しく和えます。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
803kcal
エネルギー
56g
たんぱく質
24g
炭水化物
56g
脂質