牛肉とナスの釜飯

ナス2本を切って準備し、わけぎも切っておきます。牛ひき肉に濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いりごまを加えてよく混ぜ、味付けします。

油をひいたフライパンに味付けした牛ひき肉と切ったナスを入れて炒めます。牛肉が半ば火が通り、ナスが柔らかくなるまで中火で混ぜながら炒めます。こうすることで材料の味がよく染み込みます。

釜飯鍋にバターとえごま油大さじ2を入れ、洗った米350gを加えて軽く炒めます。米粒が透明になったら水350mlとめんつゆ大さじ2を加え、蓋をします。

中火で6分間煮ます。米が水を吸収し始めたら、炒めておいた牛肉とナスの炒め物を釜飯鍋に加えます。

中弱火に落とし、さらに8分間煮ます。釜飯がほぼ炊き上がるまで混ぜずにそのままにしておくと、米粒がはっきりと仕上がります。

切っておいたわけぎをのせ、火を止めます。蓋をしたまま3分間蒸らします。蒸らすことでご飯がふっくらと仕上がります。

卵黄を釜飯の上にのせて仕上げます。卵黄がとろりと流れ出て旨味を加えます。