ウルクンタンミョンケラタン

春雨はあらかじめ冷水に10分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、料理に入れた時にするすると食べやすくなります。

長ねぎは大きめに切り、玉ねぎは1/2個を薄切りにします。フライパンにサラダ油をひき、中火で長ねぎと玉ねぎを2〜3分炒めて香りを出します。

炒めた野菜に、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ3をたっぷり加え、強火で1分炒めてコチュギルムを作ります。煙が少し立つくらい炒めると、チャンポン風のすっきりとした辛さが引き立ちます。

水600mlを注ぎ、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、牛肉だしの素大さじ0.5を加えて強火で沸かします。沸騰したら中火に落とし、3〜5分煮出してスープにコクを出します。

戻した春雨を加え、さらに2分煮て春雨が柔らかくなったら出来上がりです。二日酔いの時は、ご飯より春雨の方が食べやすい理由です。

卵2個を溶きほぐして流し入れ、かき混ぜずにそのまま30秒加熱して、花卵の形に仕上げます。かき混ぜないと胃に優しくないと強調しています。

火を止め、こしょうを少々振って仕上げます。こしょうがピリ辛さを引き立てます。