牛バラキムチ炒めご飯

熱したフライパンに牛バラ薄切り肉 360gを入れ、塩を少々ふってこんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで焼いたら、肉だけを別の皿に取り出します。

肉を焼いたフライパンに残った脂をそのまま使い、小口切りにした長ねぎ 15gと細かく切ったキムチ 160gを入れて炒めます。長ねぎの香りが脂に移り、キムチが透き通るまで炒めてください。

炒めたキムチに濃口醤油 1/2大さじ、コチュジャン 1大さじ、粉唐辛子 1/2大さじ、砂糖 1大さじを加え、調味料が固まらないように均一に混ぜながら炒めます。

用意したご飯 1膳をフライパンに入れ、調味料がご飯粒の間にしっかり行き渡るようにへらで切るように炒めます。ご飯がパラパラになるまで十分に炒めるのがポイントです。

ご飯が炒まったら、ごま油 1/2大さじを回しかけて香ばしい香りをつけ、軽くもう一度炒めて仕上げます。

炒めご飯の上に、あらかじめ用意した目玉焼き 3枚をのせ、その上に別に取り出しておいた焼いた牛バラをたっぷりと盛ります。最後に千切りにしたえごまの葉 2枚を飾って完成です。