ブタノガクニ

沸騰したお湯に酢をひと回し入れ、卵5個を加えて7分茹でます。茹でた卵は冷水に取って冷まし、殻をむきやすくします。こうするとぷりぷりの味玉ができます。

豚バラ肉1kgをひと塊ずつ切って準備します。フライパンで切った豚バラ肉をこんがり焼き、脂を落とします。韓国風ににんにく5片を加えて一緒に焼き、風味を加えます。

焼いた豚バラ肉に水500ml、濃口醤油100ml、料理酒100ml、砂糖大さじ3、はちみつ大さじ1、ツナ缶の汁大さじ2、しょうが（みじん切り）小さじ1、長ねぎの青い部分を加えます。蓋をして中弱火で、水分がなくならないように水を足しながら80分煮ます。

煮込み終了10分前に、冷ました卵の殻をむいて加え、一緒に煮ます。長ねぎの白い部分を千切りにし、冷水に10分さらしてシャキシャキ感を保ちます。卵に味が染み込むまで煮ます。

煮込みが終わったら、千切りにした長ねぎをのせます。フォークで肉をほぐして食べやすくします。ソースがとろりとしたら完成です。