キムチピザタンスユク（キムピタン）

ボウルにでんぷん2カップと水をたっぷり入れ、よく混ぜたら室温で約40分そのまま置き、でんぷんが底に完全に沈むまで待ちます。

豚ヒレ肉を一口大の長方形に切って準備します。切った肉に塩とこしょうを少々ふり、よく揉み込んで下味をつけます。

沈んだでんぷんの上澄みを慎重に捨て、残ったでんぷんに卵白2個とサラダ油大さじ3を加えて揚げ衣を作ります。ここに下味をつけた肉を入れ、衣がよく絡むように混ぜます。

フライパンに油をたっぷり入れ、予熱したら衣をつけた肉を一つずつ入れて、きつね色でサクサクになるまで揚げます。肉同士がくっつかないように混ぜながら揚げます。

パプリカ、玉ねぎ、にんじんを一口大の四角形に切り、キムチも同じくらいの大きさに細かく切って準備します。

鍋に水2カップ、濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ1、キムチの汁大さじ2を入れて煮ます。ソースが沸騰し始めたら、切ったキムチを先に入れます。

キムチを入れたソースが再び沸騰したら、準備しておいた玉ねぎ、にんじん、パプリカをすべて入れ、野菜の食感が少し柔らかくなるまで煮ます。

でんぷんと水を混ぜた水溶きでんぷんをソースに少しずつ加えながら混ぜます。ソースが好みのとろみ具合になったら火を止めます。

広めの皿にサクサクに揚げた肉を先に盛り、その上に熱々のキムチソースを具ごとたっぷりかけます。

最後にモッツァレラチーズをお好みでたっぷりふりかけ、チーズが完全に溶けるまで電子レンジやオーブンで約1〜2分加熱して仕上げます。