漬け込まず15分で完成！キム・ガンウさんの焼肉風薄切り牛肉炒め

牛肉は血抜きをした後、手で一口大に裂きます。こうすることで繊維が自然に柔らかくなります。片栗粉大さじ1を加えてよくまぶし、水分を取ります。

まぶした牛肉に砂糖大さじ2、はちみつ大さじ2、濃口醤油大さじ4、プルコギソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ3を加えてよく和え、漬け込みます。片栗粉のおかげで味がよく絡みます。片栗粉の入れすぎに注意してください。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいて強火で予熱します。漬け込んだ牛肉を先に入れて炒めます。肉に火が通るまで中火で混ぜながら炒めます。

牛肉にほぼ火が通ったら、長ねぎ、玉ねぎ、きのこを加えて一緒に炒めます。きのこに火が通ったら全体に火が通った合図なので、青唐辛子を少々加えます。15分程度で完成です。