ナツメ茶で作る韓国かぼちゃの煮物

韓国かぼちゃはよく洗い、両端を切り落とし、約1cmの厚さに切ります。薄すぎると煮る過程で崩れやすいので、厚みを保つことが大切です。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、切った韓国かぼちゃを重ならないように並べます。中火で両面にこんがりと焼き色がつくまでしっかり焼き、香ばしさを引き出します。

韓国かぼちゃがある程度焼けたら、用意したナツメ茶1パック（130ml）をフライパンに加えます。ナツメ茶の天然の糖分が韓国かぼちゃに染み込み、人工的でない深い甘さを加えます。

濃口醤油大さじ2、ツナ醤大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、調味料が全体に混ざるようにします。ツナ醤は煮物にうま味を加え、全体の風味を調和させます。

青唐辛子1本と長ねぎ1/2本をみじん切りにしてフライパンに加えます。辛みと香りのよいねぎが入ることで、油っぽくなりがちな煮物の味をすっきりとまとめます。

粉唐辛子大さじ1/2を全体にふりかけ、調味料がとろりとするまで少し煮詰めます。ナツメ茶の濃度が増し、韓国かぼちゃに味がしっかり染み込んだら火を止めます。

出来上がった韓国かぼちゃの煮物を器にきれいに盛り付け、最後にいりごまを少々ふりかけて仕上げます。温かいご飯の上にのせて食べると、ナツメの香りとかぼちゃの甘さを同時に楽しめます。