ホームパーティー カルビポッリブ

豚カルビを流水で優しく何度か洗い、骨の粉や不純物をきれいに取り除いてください。冷水に1時間以上浸して血抜きをし、途中で水を替えると臭みがしっかり抜けて、肉がより柔らかく美味しくなります。

鍋にカルビ、カルビがしっかり浸かるくらいの水、長ねぎ、玉ねぎ、ローリエ、粒こしょう、しょうがパウダー、コーヒーパウダー、塩少々を入れ、中火で1時間ゆっくり茹でてください。沸騰する音と共に香ばしい匂いが立ち上り、肉が柔らかくなるまで待ちます。この工程で臭みがすっかり抜けて、肉がよりすっきりします。

よく茹で上がった豚カルビを再度ぬるま湯で洗い、不純物や黒くなった血の塊を優しく取り除いてください。こうすることで臭みが完全に消え、肉がよりきれいで新鮮な感じに仕上がり、料理全体の味が一段とアップします。

ボウルにステーキソース、濃口醤油、ホットソース、ケチャップ、粉唐辛子、清酒（または料理酒）、はちみつ、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダー、こしょうを入れ、フォークでよく混ぜてポッリブソースを作ってください。甘辛い香りがほのかに広がり、ソースが滑らかに混ざります。はちみつがよく溶けるように軽く温めて混ぜると、より均一になります。

じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い、半月形に食べやすく切って準備してください。にんにく（丸ごと）もそのまま準備します。（オプション：じゃがいもを電子レンジで5分以内に軽く加熱すると、エアフライヤーでより早く焼けて全体の時間を節約できます。初心者の方におすすめのコツです！）

豚カルビの表裏に作ったポッリブソースをたっぷりと均等に塗ってください。エアフライヤーのバットの端に半月切りのじゃがいもと丸ごとにんにくをきれいに並べ、オリーブオイルを軽くかけ、塩とこしょうで味を調えます。ソースが染み込み、肉の表面がキラキラと輝きます。こうすると焼くときにより美味しく仕上がります。

エアフライヤーに入れ、200度で10分ほど焼いてください。焼ける時の香ばしい香りとパリッとした音が魅力的です。この時、にんにくとじゃがいもの状態を見て、焦げないように先に取り出したり裏返したりしてください。（にんにくはすぐに焼け、じゃがいもは時間がかかることがあるので、初心者の方は途中で一度確認することをおすすめします。）

カルビにソースを再度たっぷりと塗り、裏返して200度で5〜10分ほどさらに焼いてください。ソースがとろりと絡み、肉が黄金色に焼けるのが見えます。（エアフライヤーの機種によって仕様が異なるので、時間と温度はお好みで調整してください。焼きすぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。）