ソンジェ僧侶の豆腐キンパ

きゅうりを千切りにして準備します。油をひいたフライパンできゅうりを先に炒め、最後に塩を振ってよく絡めてください。こうしてきゅうりを炒めると、キンパに水分が出ません。

豆腐を長方形に切って水気を切り、油で揚げるように全面をしっかり焼きます。こうすると豆腐の青臭さが完全に消えます。

にんじんを油で一度炒めた後、茹でて準備します。ほうれん草にはごま油と塩を加えてよく和えます。

ごぼうを炒めたフライパンに醤油と米あめを加え、焼いた豆腐を入れて煮詰めます。タレが少なくなるまで中火で混ぜながら煮詰めてください。

新しい大根を水で一度洗って灰汁を抜きます。大根を薄く広げて準備します。

ご飯の上にごぼう、ほうれん草、にんじん、大根の甘酢漬けをのせて海苔で巻き、食べやすい大きさに切ります。材料を均等に配置して断面がきれいになるように巻いてください。