家族みんなで楽しむボリューム満点マンドゥチョンゴル

白菜は一口大に切り、もやしはきれいに洗って水気を切ります。チョンゴル鍋の底に白菜ともやしをたっぷり敷きます。こうすると野菜の旨味が出て、スープの味がぐっとさっぱりと澄みます。

ひらたけ、えのきだけ、しいたけ、チンゲン菜、にんじんを食べやすい大きさに切り、鍋に順にきれいに並べます。野菜を種類ごとにまとめて配置すると見た目もきれいです。

準備した野菜の上に、具がたっぷり詰まった大きなマンドゥをのせます。マンドゥが破れないように慎重に並べ、鍋の中央にまとめて置くと、煮込むときに形が崩れません。

スープ用の鍋に水1Lを入れ、顆粒だし大さじ1、めんつゆ大さじ3、塩小さじ1/2、こしょうを加えてベースのスープを作ります。めんつゆを使うと、別途複雑な味付けをしなくても深いうま味が出せます。

準備したチョンゴル鍋にスープを注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰したら中火に落とし、野菜とマンドゥにしっかり火が通るまで5～10分ほど煮込みます。

ピリ辛がお好みなら、麻辣ソースを大さじ1ほど加えてひと煮立ちさせます。麻辣のピリッとした風味が加わり、一味違うチョンゴルが楽しめます。

野菜とマンドゥを先に取り出して食べた後、残ったスープにカルグクス麺を入れて煮ます。麺がくっつかないようによく混ぜながら火を通し、麺で締めくくります。