じゃがいものオムレツ（トルティージャ・デ・パタタ）

じゃがいもは皮をむき、0.3cmの厚さに薄く切り、冷水に10分ほど浸してでんぷんを取り除きます。こうすることで、じゃがいもが柔らかくサクサクした食感になります。

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎと青ピーマンは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。別のボウルに卵5個、牛乳大さじ5、塩少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ、卵液を作ります。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、じゃがいもを入れて中火で透明になるまで炒めます。じゃがいもが約5～7分で透明で柔らかくなったら火を止めます。

別のフライパンを熱し、にんにくを先に炒めて香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎ、青ピーマン、ベーコンを加え、塩、こしょう、パプリカパウダー少々で味を調えて炒めます。野菜が軽く火が通り、ベーコンの油がなじむまで3～4分炒めます。

適当な大きさの凹型フライパンに、炒めたじゃがいもを均等に敷き、炒めた野菜とベーコンをのせ、卵液を注ぎます。弱火で蓋をして焦げないように10分焼き、慎重に裏返してさらに5分焼きます。卵が完全に固まるまで様子を見ます。

できあがったオムレツを冷ましてから、適当な大きさに切って盛り付けます。冷やして冷たくしても美味しいです。