特製ソースのイカのプルコギ風

下処理したイカを食べやすい大きさに切り、玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにし、わけぎを5cmの長さに切ります。イカに切り込みを入れて切ってもよく、そうすると味がよく染み込み食感が良くなります。

ボウルに水300gを入れ、濃口醤油50g、コチュジャン50g、オリゴ糖50g、にんにく（みじん切り）30g、粉唐辛子30g、料理酒10g、こしょう1g、牛肉ダシダ2g、チキンストック5gを順に加えてよく混ぜます。ヤンニョムがとろりと辛く仕上がると、材料が調和して深い味わいになります。

鍋または鍋に切ったイカ、玉ねぎ、わけぎ、青唐辛子を入れ、できあがったヤンニョムをすべて注ぎ、下の方の材料がよく濡れるように混ぜます。こうすると味が均一に染み込み、ムラなく仕上がります。

強火にかけて沸騰させ、泡が立つまで待ちます。泡が十分に立ったら中火に落とし、さらに3分間煮てソースをイカに絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めて完成です。