完熟トマトとエビのパスタ

沸騰したお湯に塩を入れ、リングイネ・ピッコレを茹でます。通常のリングイネより細い麺を使い、ソースがよく絡むようにします。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、切ったベーコンとエビを入れてこんがりと焼きます。

にんにく（みじん切り）を加えて香りをつけます。このとき、エビは焼きすぎないように色が変わったら別に取り出しておきます。

フライパンの片側に半分に切ったミニトマトを入れ、トマトの汁が十分に出るまで加熱します。

白ワインを少し注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ取りながら香りをつけます。

チキンストック 4オンスとつぶしたホールトマトを加え、ソースがとろりとするまで煮詰めます。

茹で上がった麺をソースに加え、強火でソースが麺によく絡むように煮詰めながら炒めます。

パルメザンチーズをすりおろして加え、味を調え、みじん切りにしたパセリをたっぷり加えて風味をプラスします。

取り出しておいたエビを戻し入れ、オリーブオイルを追加してソースが乳化するように混ぜ合わせます。

完成したパスタを器に美しく盛り付け、最後にフレッシュなオリーブオイルを軽くかけて仕上げます。