ナシカトック (Nasi Katok)

ボウルに鶏もも肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ターメリック小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、塩とこしょうを少々加え、調味料が全体に行き渡るように揉み込んで漬け込みます。

下味をつけた鶏肉に、溶き卵1個分を加えて、表裏にまんべんなく絡めます。

溶き卵をまとった鶏肉に小麦粉をたっぷりとまぶし、衣をつけます。粉が固まらないように軽くはたきながら丁寧にまぶすと、サクサクした食感が生まれます。

フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、油が温まったら鶏肉を入れ、両面がきつね色でカリッとするまで中火でしっかり揚げます。

揚がった鶏肉は揚げ網にのせて、余分な油をしっかり切ります。こうすることで衣がしっとりせず、最後までサクサクです。

皿にご飯と揚げた鶏肉を盛り付け、辛味のあるサンバルソースを添えて完成です。